C’est l’automne. Et l’automne a son lot de cadeaux naturels : fruits, feuilles, champignons.
Aujourd’hui nous vous présentons une plante qui foisonne dans notre région, l’aubépine.
Comme son nom l’indique elle est bardée d’importes épines. Elle a des feuilles simples et découpées en dents de scie,
Selon l’espèce, le fruit a 1 ou 2 noyaux, Les deux espèces les plus communes en France, Crataegus laevigata et Crataegus monogyna sont toutes les deux comestibles.
Elle est réputée pour ses propriétés tonicardiaques : elle aide les cœurs fatigués à bien fonctionner, notamment en cas d’arythmie, tachycardie, anxiété… Elle convient bien aux personnes émotives, nerveuses, ou qui ont des troubles du sommeil.
A chaque saison, elle nous offre un peu d’elle-même : au printemps, vers le mois de mai, les fleures, blanches ou légèrement rosées, sont utilisables en infusions. Les bourgeons et jeunes feuilles d’aubépine, tendres et frais, peuvent aussi être consommés, par exemple pour agrémenter des salades.
A l’automne, ses fruits, les cenelles, sont comestibles. Elles sont riches en vitamine C. On les récolte dès le mois d’octobre. Ils sont farineux mais on peut en extraire la pulpe, qui peut être séchée, puis mélangée et cuite avec d’autres fruits (pommes, poires…) afin de cuisiner gelées, confitures, et compotes. On peut en faire des jus apéritifs, à l’aide d’un extracteur de jus.
Si vous avez cueilli les fleurs d’aubépine au printemps, vous pouvez les mélanger aux cenelles que vous avez ramassées en automne, et en faire des infusions.
Si vous souhaitez en savoir plus nous recommandons le site Les Chemins de la nature
